Wenn du auf der Suche nach einem eleganten und dennoch einfachen Gericht für dein nächstes Abendessen bist, dann sind unsere Lachsfilets in Weißwein-Sahnesauce genau das Richtige für dich. Diese köstlichen Filets sind in einer cremigen, aromatischen Sauce aus Weißwein und Sahne gebadet und bieten eine perfekte Kombination aus zartem Lachs und luxuriöser Sauce. Ideal für ein besonderes Dinner an einem warmen Sommerabend oder einfach, wenn du dich selbst verwöhnen möchtest.
Zutaten
Für die Lachsfilets:
- 4 Lachsfilets (je etwa 150-200 g), mit Haut
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Dill oder frischer Dill (alternativ: Thymian)
Für die Weißwein-Sahnesauce:
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 ml Weißwein (alternativ: Gemüsebrühe für eine alkoholfreie Variante)
- 200 ml Sahne
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Dill oder frischer Dill (alternativ: Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Lachsfilets vorbereiten
- Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den getrockneten Dill oder Thymian gleichmäßig auf den Filets verteilen.
- Pfanne erhitzen: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist und der Fisch an den Rändern gar wird.
- Wenden und fertig garen: Die Lachsfilets vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls etwa 3-4 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart, aber noch saftig ist. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 2: Weißwein-Sahnesauce zubereiten
- Butter schmelzen: In der gleichen Pfanne, in der die Lachsfilets gebraten wurden, die Butter schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Weißwein hinzufügen: Den Weißwein in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist.
- Sahne und Senf einrühren: Die Sahne und den Dijon-Senf hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce auf niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Abschmecken: Mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte cremig und aromatisch sein.
Schritt 3: Anrichten
- Lachs und Sauce kombinieren: Die Lachsfilets wieder in die Pfanne mit der Sauce geben und kurz erwärmen, damit der Lachs die Aromen der Sauce aufnehmen kann.
- Servieren: Die Lachsfilets auf Teller anrichten und großzügig mit der Weißwein-Sahnesauce übergießen. Nach Belieben mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.
Tipps und Variationen
- Beilagen: Die Lachsfilets passen hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen wie gebratenem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen Salat. Für ein sommerliches Dinner bieten sich auch leichte Beilagen wie Couscous oder Quinoa an.
- Weißwein: Falls du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst du ihn durch Gemüsebrühe ersetzen. Der Geschmack der Sauce wird trotzdem lecker und aromatisch.
- Würze variieren: Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder einer Prise Muskatnuss, um der Sauce noch mehr Geschmack zu verleihen.
- Sahnealternativen: Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und Milch ersetzen.
Nährwert und Gesundheit
Unsere Lachsfilets in Weißwein-Sahnesauce bieten eine gute Portion Omega-3-Fettsäuren durch den Lachs, der für eine gesunde Herzfunktion wichtig ist. Die Sauce ist reichhaltig und cremig, sollte aber in Maßen genossen werden, wenn du auf deine Kalorienzufuhr achtest. Die Zugabe von Zitronensaft und frischen Kräutern sorgt für eine zusätzliche Frische und macht das Gericht ausgewogen und aromatisch.
Fazit
Die Lachsfilets in Weißwein-Sahnesauce sind ein wahres Highlight für ein sommerliches Abendessen oder ein besonderes Dinner. Die Kombination aus zartem Lachs und einer cremigen Sauce ist nicht nur geschmacklich hervorragend, sondern auch optisch ein Genuss. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird sicherlich sowohl dich als auch deine Gäste begeistern.
Genieße dein köstliches Abendessen und die Sommerabende in vollen Zügen! 😋🍽️🌞