Il Vitello Tonnato è un piatto italiano classico e delizioso, perfetto per occasioni speciali o come antipasto raffinato. Questa ricetta ti guiderà attraverso la preparazione di questa prelibatezza, dove la carne di vitello fredda è accompagnata da una salsa cremosa al tonno. Buon appetito!
Ingredienti:
Per il Vitello:
- 600 g di carne di vitello (girello o noce)
- 1 cipolla, affettata
- 1 carota, affettata
- 1 gambo di sedano, affettato
- 1 foglia d’alloro
- 5-6 bacche di pepe nero
- Sale q.b.
- Vino bianco secco
Per la Salsa Tonnata:
- 150 g di tonno sott’olio, sgocciolato
- 2 acciughe sott’olio
- 1 tuorlo d’uovo
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di capperi, sciacquati
- 1 tazza di maionese
- Sale e pepe nero q.b.
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni:
Per il Vitello:
- In una pentola capiente, metti la carne di vitello, la cipolla, la carota, il sedano, la foglia d’alloro, le bacche di pepe nero e aggiungi sale q.b.
- Copri con vino bianco secco e acqua sufficiente a coprire la carne.
- Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 1-1.5 ore o fino a quando il vitello è tenero.
- Sforna la carne e lasciala raffreddare. Tagliala a fette sottili.
Per la Salsa Tonnata:
- In un frullatore, unisci il tonno sgocciolato, le acciughe, il tuorlo d’uovo, il succo di limone, i capperi e frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi la maionese e continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Assaggia e aggiungi sale e pepe a piacere.
Assemblaggio:
- Disponi le fette di vitello su un piatto da portata.
- Copri uniformemente la carne con la salsa tonnata.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore per far amalgamare i sapori.
- Prima di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
Consigli:
- Servi il Vitello Tonnato freddo, tagliato sottile e con la salsa tonnata abbondante.
- Accompagna con fette di limone o capperi aggiuntivi se desideri.
Il Vitello Tonnato è un piatto elegante che conquisterà il palato con la sua combinazione di sapori delicati ma decisi. Da gustare con del buon pane croccante e un bicchiere di vino bianco fresco. Buon appetito!
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