Le zucchine impanate fritte sono un contorno delizioso e croccante, perfetto per sfruttare la freschezza di questa verdura estiva. Facili da preparare, queste zucchine saranno un successo a tavola. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 2 uova
- 1 tazza di pangrattato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere
- Limone (per servire, facoltativo)
Istruzioni:
1. Preparazione delle Zucchine:
- Lava bene le zucchine e tagliale a fette sottili, preferibilmente alla lunghezza delle zucchine stesse.
2. Preparazione dell’Asciugatura:
- Disponi le fette di zucchina su un canovaccio pulito e cospargile con un po’ di sale. Questo aiuterà a liberare l’acqua dalle zucchine. Lascia riposare per circa 15-20 minuti.
3. Creazione dell’Impasto per Impanatura:
- In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi una generosa dose di pepe nero. In un piatto fondo, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
4. Impanatura delle Zucchine:
- Prendi ogni fetta di zucchina e immergila nell’uovo sbattuto, assicurandoti di coprire bene entrambi i lati.
- Passa la fetta di zucchina nella miscela di pangrattato e parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene l’impanatura.
5. Friggi le Zucchine:
- In una padella capiente, riscalda abbondante olio per friggere a temperatura media-alta.
- Quando l’olio è caldo, friggi le fette di zucchina impanate fino a quando diventano dorate e croccanti su entrambi i lati. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
6. Scolatura e Asciugatura:
- Scola le zucchine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e lasciale riposare per un breve periodo.
7. Servizio:
- Disponi le zucchine impanate fritte su un piatto da portata e servile calde.
- Puoi aggiungere una spruzzata di limone sopra le zucchine prima di servire per un tocco di freschezza (opzionale).
8. Varianti:
- Se preferisci, puoi arricchire l’impanatura con erbe aromatiche secche come origano o prezzemolo.
9. Accompagnamenti:
- Servi le zucchine impanate con una salsa di pomodoro fresco o una maionese agli agrumi per un condimento extra.
Con questa ricetta semplice, puoi goderti delle zucchine impanate fritte croccanti e gustose. Sono ideali come contorno o anche come snack sfizioso. Buon appetito!
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